Лечо, бакл. икра, заправка для рассольника

Надо сохранить хоть где-то понравившиеся рецепты.

Лечо еще не пробовала, остальное вкусно.

За лечо и икру спасибо Кате. 

Лечо:

Лечо на 14 поллитровых банок

 

5 кг перца, 1 кг реплука, 1 кг моркови, 2 л томатного сока (я перекручиваю помидоры), 2 ст.л.соли, 1 стакан сахара (я кладу меньше, где то 2/3), 1 стакан уксуса, 1 стакан масла, 2 стакана чеснока (но вот на это меня никогда не хватало, стакан максимум)

 

лук-морковка нарезать (режу комбайном лук кольцами, моркву на крупной терке). Обжарить. Перец нарезать полосками. В томатный сок (я беру 2 кг помидоров и рублю их комбайном в кашу, не процеживаю) положить все кроме чеснока, варить 25 минут. Положить чеснок, варить еще 15 минут. закатать горячим в стерилизованные банки.

 

Икра баклажанная:

3 кг баклажан, 1 кг лука, 1 кг морковки, 2-3 ши перца. Морковь натереть,. Синие на кубики, лук кольцами и перец. Потушить с постным маслом 1 час. Измельчить блендером. 1,5 ст.л.соли, 1 ст.л.сазара, 1 чайная ложка лимонной кислоты, перец, чеснок, 3 ст.ложки пасты. Тушить ещё 20 минут, по стерилизованным банкам и закатать.

 

Рассольник на зиму с перловкой и свежими огурцами.

Готовится очень просто, а зимой суп — это дело 5-ти минут. Попробуйте!!!

Ингредиенты:

• Огурцы — 1,5 кг.
• Помидоры — 1 кг.
• Лук — 500 гр.
• Морковь — 500 гр.
• Перловка — 250 гр.
• Соль — 1,5 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Уксус 9% — 80 мл.
• Растительное масло — 200 гр.

Готовьте с удовольствием!!

 

Крупу замочить на ночь, отварить почти до готовности.

Огурцы и лук порезать, морковь потереть, помидоры на блендер.

В казане поджарить в масле лук, морковку, добавить помидоры. Тушить 20 минут. Туда же добавить грурцы и перловку, перемешать. Тушить еще 20 минут.

В конце добавить соль, сахар, уксус.

Закатать в стерилизованные банки.