Еще не пробовала, но хочу. Рецепт от Кати.

БИСКВИТ КЛАССИЧЕСКИЙ В ДУХОВКЕ

Рецепт:

Яйца – 4 шт

мука – 100 гр

сахар – 150 гр

ванильный сахар 1 ч.л.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. ШАГ 1:

   

   Итак, для приготовления классического бисквита возьмем яйца (крупного размера), сахар, муку и ванильный сахар.

2. ШАГ 2:

   

   Очень аккуратно, стараясь, чтобы в белки не попал желток разделяем яйца. Белки отставляем в сторону, а к желткам добавляем половину всего сахара (около 75 г, если добавите немного больше или меньше, то ничего страшного) и весь ванильный сахар.

3. ШАГ 3:

   

   Миксером на максимальной скорости взбиваем желтки в течение 5-7 минут до получения очень плотной и светлой массы.

4. ШАГ 4:

   

   Венчики миксера тщательно моем и насухо вытираем и начинаем взбивать белки. Сперва взбиваем их самостоятельно до мягких пиков. Взбивать белки начинаем на минимальной скорости миксера и по мере того, как белки начнут увеличиваться в объеме – увеличиваем скорость.

5. ШАГ 5:

   

   Не прекращая взбивать всыпаем в белки небольшими порциями оставшийся сахарный песок.

6. ШАГ 6:

   

   И взбиваем их до твёрдых пиков. Готовность белков проверяем очень просто – наклоняем миску с белками в сторону и, если белковая масса не стремиться убежать, значит всё готово.

7. ШАГ 7:

   

   Теперь миксер отставляем, он нам больше не потребуется и берем венчик или лопатку. Итак, в желтки добавляем 1/3 белков и аккуратно перемешиваем до однородности.

8. ШАГ 8:

   

   Далее добавляем половину муки (её нужно обязательно заранее просеять 1-2 раза) и вновь перемешиваем до однородности. Таким образом чередуя оставшиеся белки и муку замешиваем тесто.

9. ШАГ 9:

   

   Перемешивать тесто нужно очень аккуратно, чтобы оно не потеряло своего объема. Кстати, по желанию, вместо того, чтобы чередовать белки и муку, вы можете сперва ввести все белки, а после вмешать всю муку, так тоже будет правильно, поэтому выбирайте тот вариант, который вам больше подходит.

10. ШАГ 10:

    

    Замешанное тесто перекладываем в форму для выпечки диаметром 20-22 см (у меня форма 21 см). Дно формы нужно предварительно застелить бумагой для выпечки, бока лучше ничем не смазывать, так как во время выпечки бисквит будет расти и “цепляться” за бока формы.

11. ШАГ 11:

    

    Выпекаем бисквит в заранее разогретой до 180 С духовке в течение 40 минут. Во время выпечки первые 25 минут духовку не открываем, так как от перепада температуры бисквит может опасть. И еще время выпечки может значительно отличаться, так как духовки у всех разные, поэтому готовность обязательно проверяем деревянной шпажкой.

12. ШАГ 12:

    

    Достаем бисквит из духовки и оставляем остывать. Для этого его сразу в форме можно переставить на решетку и оставить так до полного остывания, но так как такой бисквит получается очень легким и нежным и во время остывания он может чуть просесть под собственным весом, то я его остужаю вверх тормашками.

13. ШАГ 13:

    

    Полностью остывший бисквит освобождаем от формы. Для этого берем длинный и узкий нож и проходимся им вдоль бортиков.

14. ШАГ 14:

    

    Вот такой вот красавчик получается, высотой он ровно 6 см и его легко можно разрезать на 3 коржа. Но перед тем, как разрезать бисквит на коржи лучше дайте ему вылежаться в течение 8-12 часов, за это время бисквит чуть уплотниться и во время нарезки будет меньше крошиться, но, по желанию, этот этап можно пропустить, если нет времени.

И еще один рецепт хотела попробовать. С яблоками, но говорят со сливами гораздо вкуснее.

Рецепт:
🍁взбить на маленькой скорости 180г сахара и 3 яйца
🍁вмешать 200г творога
🍁вмешать 150г размягченного слив.масла
🍁постепенно вмешать 230г муки + 2ч.л. разрыхлителя
🍁добавить ваниль, щепотку соли, корицу, 100г цукатов. Получится довольно густое тесто. Выложить в форму 22-24см. Сверху уложить яблоки (У меня 2.5 больших яблока), как на фото.
🍁выпекать 50-60 мин при 180°С
🍁украсить цукатами и сахарной пудрой.